Miten syöt leipäjuustosi? Laitatko uuniin ja nautit lakkahillon kanssa? Murennatko mustaan kahviin ja lusikoit sieltä suuhusi? Vai puraisetko sellaisenaan narskuvan juuston kahvin seuraksi? Minulle menee kaikki tyylit, kunhan juusto on tuoretta, mehevää ja narskuvaa. En ole koskaan tehnyt itse leipäjuustoa, joten on jo aika. Syyskuun 2019 MG-klubit alkavatkin leipäjuuston merkeissä. Tutustumme valmistustekniikkaan ja testaamme, miten
Sovimme juuri syksyn 2019 luonnontieteellis-gastronomiset tapaamiset, jotka jatkuvat taas kesätauon jälkeen. Syksyn päivät ovat ma 9.9. (teemana leipäjuusto), ma 7.10. (teemana kalapullat), ma 11.11. (teemana sveitsiläinen marenki) ja ma 9.12. (teemana JOULU) Tilaisuudet siis aina klo 17- , paikkana on Stadin ammattiopisto Prinsessankatu 2, Roihuvuori ja Helsinki, ellei muuta mainita.
Suurkiitokset Bryggeri Helsingin tj Olli Majaselle, joka otti vastaan 12-henkisen klubiryhmämme ja jakoi meille tietouttaan ja oluttaan parituntisen ajan toukokuisena maanantai-iltana. Saimme maistaa neljää Bryggerin olutta sekä yhtä tamperelaisen panimoravintola Plevnan olutta. Maistoimme jokaisen oluen siten, että emme saaneet niistä ennakkoon mitään tietoa. Niinpä niistä synnytetyt sanapilvet antavat oman kiinnostavan lisänsä siihen, minkälaisia nyansseja tavallinen,
Alkuvuodesta lupailimme varovasti, että kevään viimeinen klubi-ilta olisi jossakin pääkaupunkiseudun panimossa ja niin se onkin. Toukokuun klubi-ilta 13.5.2019 klo 17-19 kokoontuu Bryggeri Panimon tiloissa Helsingissä osoitteessa Sofiankatu 2. Tutustumme siellä panimoon ja heidän tapaansa panna olutta. Lisäksi saamme arvioitavaksi 5 erilaista olutta, joista toteutamme lisäksi MG-klubin oman "sanapilvi"-arvioinnin. Bryggeri-kierros kustantaa 22€/nuppi, jonka jokainen osallistuja maksaa
Tatun SCOBY valmistuu Kombuchan tie tämän hetken maailmanvalloitukseen lähti reilu 2200 vuotta sitten Kiinan Mantsuriasta, jossa Qin Dynastian (noin 220 eaa) aikaan juomaa nautittiin energisoivana ”detox”-juomana. Noin 600 vuoden kuluttua juoman löysi japanin keisari Inkyon lääkäri Kombu, joka vei juoman valmistusosaamisen Japaniin ja hoiti sillä keisarin ruoansulatusvaivoja. Juoma lähti vaeltamaan myös kauppareittejä pitkin Venäjälle ensin
Olen viime aikoina lukenut parikin kiinnostavaa tieteellistä review-artikkelia kombuchaan liittyvästä tutkimuksesta. Mitä tuon juoman historia, valmistusprosessi ja koostumus oikein pitää sisällään. Kirjoitin siitä jokin aika sitten kolumnin, ja nyt perehdymme siihen myös luonnontieteellis-gastronomisen ruokaklubimme huhtikuun tapaamisessa. "Volgansieni" ei ole sieni ollenkaan Minä kokoan tapaamiseen teoriakoosteen kombuchasta ja ”volgansienestä”. Tatu puolestaan on pistänyt oman kombuchansa muhimaan