Molekyyligastronomia

Kaalilaatikkoa ja puolukoita – eipä parempaa alkua syksylle!

Syksy 2015 saa alkaa uusin ilmein. Luulisin ja toivon, että myös sivustoa vaivanneet tekniset ongelmat vähenevät.

Klubi jatkuu Helsingissä entiseen malliin joka kuukauden 3. maanantai klo 17-.  Välillä ollaan Roihuvuoressa ja välillä kutsutaan itsemme kylään.  Entiseen malliin siis sekin.

Muutama muutoskin kuitenkin luvassa.  Yhteistyö Norjan suuntaan jatkuu, kun viime vuoden vieraamme Erik Fooladi aloittaa omat klubinsa Voldassa.  Katsotaan, saataisiinko aikaan yhteisiä teemoja ja ehkä muutakin yhteistyötä.  Ainakin menen syyskuussa Voldaan toteuttamaan Erikin ja Maiju Tuomiston kanssa yhteistyössä yhteisen MG klubi-illan.  Siitä lisää myöhemmin.

Seinäjoella aloitamme Ruokaverstaan, jossa lähdetään pohtimaan erityisesti ruoka-alan yrittäjiltä tulevia kysymyksiä.  Niistäkin kirjoitellaan lisää pitkin syksyä.

Syksyn Helsingin klubi-iltojen aiheet on jo osittain sovittu, mutta lisää hyviä ideoita saa mielellään pistää tulemaan.

1. Syyskuun 3. maanantai eli 21.9.2015 klo 17-19 kokoonnutaan Roihuvuoressa pohtimaan kikherneen nesteellä tehtyä marenkia.  Miten se eroaa kananmunan valkuaisella tehdystä klassisesta marengista? Onko kyse proteiinista vai hiilihydraatista vai niiden yhdistelmätstä?  Entä mihin kaikkeen kikherneen liemi taipuu? Kohokas?
2. Lokakuussa mennään vierailulle Pauligille ja pohditaan uuttamisen mysteerejä.
3. Marraskuussa mietitään jäätyneen kalan kemiaa.  Se alkuvuoden kylmän lihan mysteeri saakoon tällä tavalla jatkoa.
4. Joulukuussa … suklaata, joulupuuroa vai imellettyä perunalaatikkoa?  Vai jotakin ihan muuta?

Näissä merkeissä siis aloitetaan syksyä.  Tervetuloa taas mukaan kaikki hyvä ruoan ystävät!