Molekyyligastronomia
Blogin pitäjä Anu Hopia on elintarvikekehityksen tutkimusprofessori Turun yliopistossa. Kirjoittanut ja luennoinut kokkauksen kemiasta 1990-luvun puolesta välistä.
Marraskuun mustikat
Lokakuun kääntyessä marraskuuksi ja pimeyden laskeutuessa maisemaan, mustikka valaisee Tieteellisgastronomisen iltamme.
Saamme jälleen puhujaksi keskiaikatutkija ja kulttuurihistorian dosentti Hannele Klemettilä-McHalen. Hän on kertonut meille jo aiemmin maitotuotteiden käytöstä keskiajalla, ja vuosi sitten saimme nauttia hänen esityksestään ruoalla myrkyttämisestä keskiajalla.
Hannele julkaisi yhdessä Laura Jaakkolan kanssa keväällä kirjan mustikasta, ja niinpä valitsimme syksyiseksi teemaksi mustikan.
Keräännytään siis mustikan äärelle keskiviikkona 2.11.2026 klo 17-19 taas perinteisesti kolmella paikkakunnalla eli Turussa, Helsingissä ja Seinäjoella. Tervetuloa taas kuulemaan, aistimaan ja keskustelemaan!
Jaa kirjoitus:
Related Posts
KEMIAA KEITTIÖSSÄ
Molekyyligastronomia-blogin lukijoille erikoishintaan 25 e+pk! Tilaa osoitteesta info@stimulusconsulting.fi Miksi munakas epäonnistuu? Entä mikä saa suklaavaahdon pysymään kasassa? Miksi tietyn ruuan kohdalla kannattaa kutsua perhe pöytään heti, mutta toinen ruoka saa hetken vetäytyä ennen kuin sille kannattaa näyttää veistä?