Molekyyligastronomia

Loppukesä on sadonkorjuun aikaa, ja niissä merkeissä mekin aloitamme kauden tieteellisgastronomiset ruokaklubimme.

Vierailimme oman ohjausryhmäni kanssa ennen kesälomia Isokyrön ruoka-alan toimijoiden luona, ja olimme kaikki todella vaikuttuneita käynnistämme Pertti Rinnan kaalitilalla. Se on yksi suurimmista – ellei suurin – kaalitila Suomessa, ja siellä viljellään pelkästään keräkaaleja 30 eri lajiketta.  Lisäksi viljelyvalikoimaan kuuluu suippokaaleja ja käärylekaaleja.

Kuulemme ensimmäisessä klubi-illassa Rinnan tilan ja kaalinviljelyn tarinaa, minä kerron vähän kaalin kemiasta, ja lopuksi saamme harjaannuttaa aistejamme erilaisia kaalilajikkeita arvioimalla.

Tervetuloa siis tiistaina 1.9.2028 klo 17-19 kaalimaan vartijaksi joko Helsinkiin (Agronomitalo), Turkuun (yliopiston Aistikattila moniaistilaboratorio) tai Seinäjoelle (Timo-luokka Framin kampuksella)!  Lisää tietoa ja ilmoittautumislinkit löytyvät perinteisesti täältä.