Tietoa Anu Hopia

Kirjoittaja ei ole lisännyt lisätietoja.
Tähän mennessä Anu Hopia on luonut 253 artikkelia.

19.3.2009 – Ensimmäisen kolmannen torstain kooste

Ensimmäiseen yhteiseen "Kuukauden 3. torstai" MG tapaamiseen Roihuvuoren Prinsessatielle osallistui noin 50 ruokaharrastajaa ja -ammattilaista.  Lisäksi videolinkin kautta tapahtumia seurattiin parhaimmillaan 15 tietokoneelta.  Osallistujajoukko oli juuri niin monipuolinen kuin mitä toivoinkin:  uteliaita ruokaharrastajia, kokkeja, kemistejä, fyysikoita, alan opettajia ja tutkijoita sekä suuri joukko opiskelijoita. Suurin kiitos siitä, että saimme aikaan tällaisen avoimen ja maksuttoman tilaisuuden

2015-08-22T12:54:33+03:0021.3.2009|MG-klubi eli Kuukauden Kolmas Maanantai, Molekyyligastronomia meillä|3 Comments
Lue lisää

Molekyyligastronomia-videostriimi

Videostriimi Prinsessatien tilaisuudesta löytyy osoitteesta http://www.ustream.tv/channel/molekyyligastronomia Toivottavasti teknisiltä ongelmilta vältytään, mutta jos niitä on, niin palautetta voi soittaa/lähettää tekstiviestin numeroon 040 352 3492/Otto. Kameran suuntaa, äänentasoja yms. voi kommentoida koko tilaisuuden ajan ja niihin myös tulee korjaus mahdollisuuksien mukaan.

2015-08-22T12:54:33+03:0019.3.2009|Molekyyligastronomia meillä|0 Kommenttia
Lue lisää

Kotimolekyylikokkausta – osa I

Vadelmanoodelit Välineet herkkä vaaka ohutta (halkaisija n. 2 mm) elintarvikelaatuista PVC-muoviletkua (rautakaupasta) n. 2 m pätkä 10mL:n lääkeruisku (apteekista) jäävesihaude Aineet siemenetöntä tasaista vadelmapyrettä (puserra vadelmat siivilän läpi, makeuta halutessasi) 100g (tai miten paljon nyt haluaa tehdä) agar agaria (esim. apteekista) 1,7 g (tai 1,7 % pyreestä) Liota agar ohjeen mukaan (jos tarpeen). Sekoita pyree

2015-08-22T12:54:33+03:0012.3.2009|Puolesta ja vastaan, Reseptit|0 Kommenttia
Lue lisää

Fat Duck edelleen kiinni – aukaistiin jo…

Luin pari viikkoa sitten ensimmäisen uutisen, jossa kerrottiin Heston Blumenthalin Fat Duck -ravintolan sulkemisesta.  Ekat uutiset kertoivat, että HB oli päättänyt varmuuden vuoksi sulkea ravintolansa, koska 40 asiakasta oli raportoinut ruokamyrkytyksen tyylisiä oireita 1-3 päivää FDssa nauttimansa aterian jälkeen.  "Kaikki tutkitaan" sanoi HB ja uskoi pystyvänsä avaamaan ravintolansa uudelleen hetikohta.  Lausunnosta on jo aikaa, mutta

2015-08-22T12:54:33+03:008.3.2009|Molekyyligastronomia maailmalla, Puolesta ja vastaan|2 Comments
Lue lisää

”Kuukauden 3. torstai MG tapaaminen”

Tämä on tiedote ja AVOIN KUTSU ASIASTA KIINNOSTUNEILLE Maaliskuun 3. torstaina 19.3. on ensimmäinen Pariisin mallin mukainen MG tapaaminen, josta olen puhunut mm. tämän blogin sivuilla aiemmin.   Ajatuksena on järjestää samantyyppinen molekyyligastronomian avoin seminaari joka kuukauden 3. torstai kuin, mitä on vuodesta 2000 järjestetty Pariisissa Hervé Thisin johdolla.  Kuvauksen tilaisuudesta saa esimerkiksi täältä.  Suomessa

2015-08-22T12:54:33+03:005.3.2009|MG-klubi eli Kuukauden Kolmas Maanantai, Molekyyligastronomia meillä|10 Comments
Lue lisää

Uutisia/keskustelua maailmalta

Molekyligastronomia-termiä ja sen ongelmallisuutta käsitteli viimeksi Star Chefs -julkaisu artikkelissaan What’s in a Name? The Story Behind Food’s Most Problematic Title: Molecular Gastronomy.  Siinä Heather Sperling käsitteli helmikuun 2009 artikkelissaan jälleen kerran historian, mistä kaikki alkoi (kuinka tutkijat Hervé This, Harold McGee & Co aloittivat seminaarisarjansa Italiassa vuonna 1992, kuinka This oli tavannut Ferran Adrian

2015-08-22T12:54:33+03:002.3.2009|Molekyyligastronomia maailmalla, Puolesta ja vastaan|0 Kommenttia
Lue lisää
© Molekyyligastronomia
Go to Top