Etusivu
ANU
Blogi
Kirjat
TG eli TIETEELLIS-GASTRONOMINEN RUOKAKLUBI HELSINGISSÄ JA TURUSSA
RUOKAVERSTAS SEINÄJOELLA
WILJAM PYY TARINOI

Molekyyligastronomia

Blogin pitäjä Anu Hopia on elintarvikekehityksen tutkimusprofessori Turun yliopistossa. Kirjoittanut ja luennoinut kokkauksen kemiasta 1990-luvun puolesta välistä.

Sinappivaahdon raaka-aineet

Published 14.5.2009 at × in Sinappivaahdon raaka-aineet

Next →

Sinappivaahtoa lesitiinin avulla

Post a comment or leave a trackback: Trackback URL.

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Kommentti *

Nimi *

Sähköpostiosoite *

Kotisivu

Tallenna nimeni, sähköpostiosoitteeni ja kotisivuni tähän selaimeen seuraavaa kommentointikertaa varten.

Δ

Etsi sivustolta

Search

Viimeisimmät artikkelit

Säilynyt säilömisen taito

Linkit

29.2.2009 MG Forumin aineisto
Cookingissues – French Culinary Institute/NY:n porukan ylläpitämä blogi
Fooducation.org – Erik Fooladi – MG ja koululaisten tiedekasvatus
Harold McGeen blogi “Curious Cook”
Hervé This – verkkosivu
Khymos.org – Norjalainen molekyyligastronomin blogi
Kitchen Story FB sivu
KUMURU – Kulttuurin, musiikin ja ruoan yhteinen kattaus
McGee, Harold 2004. Workshop on molecular gastronomy
MG -Kandityö – Tiina-Leena Rantanen 2009
MG -Opinnäytetyö Turun Amk:un molekyyligastronomiasta 2009
MG artikkeli Food Technology -lehdessä Helmikuu 2010
MG-Opinnäytetyö 2009, Riikka Ahvenniemi
Molecular Gastronomy -artikkeli Chemical Reviews -sarjassa 2010
Molekyyligastronomia Wikipediassa
Pierre Gagnaire ja Herve This – Yhteistyöfoorumi
Stimulus Consulting
Toinen Hervé Thisin blogi – englanniksi käännettynä

Kemiaa Keittiössä

Molekyyligastronomia-blogin lukijoille erikoishintaan 25 e+pk! Tilaa osoitteesta info@stimulusconsulting.fi Miksi munakas epäonnistuu? Entä mikä saa suklaavaahdon pysymään kasassa? Miksi tietyn ruuan kohdalla kannattaa kutsua perhe pöytään heti, mutta toinen ruoka saa hetken vetäytyä ennen kuin sille kannattaa näyttää veistä?

Kategoriat

Juomat
Kaikki muut
Kananmuna
Kasvikunnan tuotteet
Keittäminen
Kotikokkausta tieteellisesti
Leipominen
Lihat ja kalat
Määritelmiä ja teoriaa molekyyligastronomiasta
Maitotuotteet
Mausteet, suola ja etikka
MG-klubi eli Kuukauden Kolmas Maanantai
Molekyyligastronomia maailmalla
Molekyyligastronomia meillä
Mukavia ravintola- ja muita elämyksiä
Myyttien testausta
Paistaminen ja muut perinteiset kypsennysmenetelmät
Puolesta ja vastaan
Rasvat ja öljyt
Reseptit
säilöminen
Sitä sun tätä ruoan ympäriltä
Sokerit ja hunaja
Tiedekokkauskurssit
Tieteellis-gastronominen TG-klubi
Uudet teknologiat
Viljat

Viimeisimmät artikkelit

Säilynyt säilömisen taito
Säilötään
PITKO, PIKKUPULLA VAI KORVAPUUSTI?
PULLASTA PULLAAN
MILTÄ MAISTUI HUOMISEN RUOKA?

Linkit

29.2.2009 MG Forumin aineisto
Cookingissues – French Culinary Institute/NY:n porukan ylläpitämä blogi
Fooducation.org – Erik Fooladi – MG ja koululaisten tiedekasvatus
Harold McGeen blogi “Curious Cook”
Hervé This – verkkosivu
Khymos.org – Norjalainen molekyyligastronomin blogi
Kitchen Story FB sivu
KUMURU – Kulttuurin, musiikin ja ruoan yhteinen kattaus
McGee, Harold 2004. Workshop on molecular gastronomy
MG -Kandityö – Tiina-Leena Rantanen 2009
MG -Opinnäytetyö Turun Amk:un molekyyligastronomiasta 2009
MG artikkeli Food Technology -lehdessä Helmikuu 2010
MG-Opinnäytetyö 2009, Riikka Ahvenniemi
Molecular Gastronomy -artikkeli Chemical Reviews -sarjassa 2010
Molekyyligastronomia Wikipediassa
Pierre Gagnaire ja Herve This – Yhteistyöfoorumi
Stimulus Consulting
Toinen Hervé Thisin blogi – englanniksi käännettynä

Kategoriat

Juomat (30)
Kaikki muut (27)
Kananmuna (8)
Kasvikunnan tuotteet (18)
Keittäminen (2)
Kotikokkausta tieteellisesti (14)
Leipominen (16)
Lihat ja kalat (38)
Määritelmiä ja teoriaa molekyyligastronomiasta (3)
Maitotuotteet (12)
Mausteet, suola ja etikka (20)
MG-klubi eli Kuukauden Kolmas Maanantai (73)
Molekyyligastronomia maailmalla (12)
Molekyyligastronomia meillä (41)
Mukavia ravintola- ja muita elämyksiä (1)
Myyttien testausta (12)
Paistaminen ja muut perinteiset kypsennysmenetelmät (3)
Puolesta ja vastaan (7)
Rasvat ja öljyt (1)
Reseptit (11)
säilöminen (2)
Sitä sun tätä ruoan ympäriltä (2)
Sokerit ja hunaja (2)
Tiedekokkauskurssit (4)
Tieteellis-gastronominen TG-klubi (5)
Uudet teknologiat (6)
Viljat (3)

Haku

Search

© Molekyyligastronomia

Etusivu
ANU
Blogi
Kirjat
TG eli TIETEELLIS-GASTRONOMINEN RUOKAKLUBI HELSINGISSÄ JA TURUSSA
RUOKAVERSTAS SEINÄJOELLA
WILJAM PYY TARINOI