Tietoa Anu Hopia

Kirjoittaja ei ole lisännyt lisätietoja.
Tähän mennessä Anu Hopia on luonut 253 artikkelia.

SINISIMPUKOITA JOULUKUUN KLUBI-ILLASSA

Kampasimpukoiden sijaan joulukuun MG klubissa sukelletaan sinisimpukoiden maailmaan Ismo saattoi olla humalassa, mutta hän oli vakuuttunut siitä, että norjalaiset, oluessa kypsennetyt sinisimpukat olivat paljon mehevämpiä ja pehmeämpiä kuin valkoviinissä marinoidut kohtalotoverinsa.  Simpukoiden kohtalotoverit. Oluttuoppisen äärellä sitten pohdimme syvällisiä norjalaisessa kalastajakylässä ja mietimme, mikä viinissä voisi vaikuttaa simpukoiden rakenteeseen. Humalan haihduttua myimme ajatuksemme myös

2016-09-09T09:26:33+03:008.12.2013|Lihat ja kalat, Mausteet, suola ja etikka, MG-klubi eli Kuukauden Kolmas Maanantai, Molekyyligastronomia meillä|0 Kommenttia
Lue lisää

PEKONEISTA PARAS

Suolainen, rasvainen ja mehevä.  Siinäpä se on kaikkein makoisimman pekonin resepti kiteytettynä - ainakin MG klubilaisen raadin mielestä marraskuussa 2013.  Teoriasta viis. Ensin kylläyritin lähestyä tuotakin jaloa tuotetta teoreettisesti.  Kaiken sen jälkeen, kun pekoniin on saatu ruolakylpyjen, riiputuksen ja savustuksen avulla syntymään juuri parahultainen täyteläisyys, makeus, suolaisuus ja savuisuus, on se vielä paistettava

2016-07-26T07:55:05+03:0024.11.2013|Kotikokkausta tieteellisesti, Lihat ja kalat, MG-klubi eli Kuukauden Kolmas Maanantai|0 Kommenttia
Lue lisää

PEKONI VAHVISTAA KANSALLISTA HARMONIAA

Tutustuin pinnallisesti William Coppettiin etsiessäni tietoa pekonista.  Kynämies ja maanviljelijä, köyhien ja sorrettujen puolustaja, korruption ja yhteiskunnallisen epäoikeudenmukaisuuden kritisoija.  Mies, joka eli vuosina 1763-1835. Mutta mitä siitä pekonista?  No, kirjassaan Cottage economy - jossa on muuten hienoa tekstiä leivästä - hän kirjoittaa pekonista kauniisti jotenkin näin: Pari siivua pekonia vahvistaa kansallista harmoniaa enemmän

2016-07-26T07:55:16+03:0010.11.2013|Lihat ja kalat, MG-klubi eli Kuukauden Kolmas Maanantai, Molekyyligastronomia meillä|0 Kommenttia
Lue lisää

MIKÄ EROTTAA ERINOMAISEN HYVÄSTÄ?

No pienet yksityiskohdat!  Onhan se keksitty ennenkin, ja keksittiin jälleen kerran lokakuun MG klubissa. Pimenevässä lokakuun illassa Prinsessantiellä pohdittiin, lisääkö valkuaisvaahto leivonnaisen kuohkeutta.  Entä onko sillä mitään merkitystä, lisääkö vaahdon nipottajien ohjeen mukaan "varovaisesti käännellen" vai saako sen sekoittaa taikinaan ihan normisti kauhaa heiluttamalla? Hämmästyin jälleen, miten pieniä eroja maistamiseen keskittyvä raati pystyy

2016-07-26T07:55:48+03:0026.10.2013|MG-klubi eli Kuukauden Kolmas Maanantai|2 Comments
Lue lisää

LOKAKUU KUPLII

Syksy sähähti liikkeelle ja kiihdytti vauhtiaan niin, että kaahattiin Tatun kanssa henkisesti heti tammikuulle.  Niin me päätettiin tehdä lokakuun MG klubissa blinejä. Tai no.Tosiasiassa viime klubi-illassa sovittiin, että pohditaan kuplia ja tehdään kohokasta tai kakkuja, mutta sitten Tatu joutui koulutukseen, eikä meillä olekaan aikaa kakkujen leivontaan.  Tutkitaan siis kuplia blinien avulla, jotka syntyvät

2013-10-13T15:41:05+03:0013.10.2013|MG-klubi eli Kuukauden Kolmas Maanantai, Molekyyligastronomia meillä|0 Kommenttia
Lue lisää

MAKKARA ON MAAILMANMAHTI

 , ei epäilystäkään.  Tämä käy ilmi muun muassa siitä suunnattomasta määrästä tutkimuksia, joita makkarasta on tehty vuosikymmenten saatossa ja edelleenkin tehdään.  Makkara on ollut osa ruokakulttuuria ainakin muinaisesta Egyptistä asti, eikä sen suosio näytä laantumisen merkkejä.  Miksi pitäisikään. Suomalaiset syövät makkaraa keskimäärin reilut parikymmentä kiloa per nuppi vuodessa, mikä tarkoittaa keskimäärin viiden sentin

2016-07-26T07:56:06+03:0022.9.2013|Kotikokkausta tieteellisesti, Lihat ja kalat, MG-klubi eli Kuukauden Kolmas Maanantai, Molekyyligastronomia meillä|0 Kommenttia
Lue lisää
© Molekyyligastronomia
Go to Top