Tämä punasipuli on leikattu terävällä veitsellä. Sipuli, tylsä veitsi ja terävät veitsi - siinä helmikuun klubi-iltamme teema. Minulla on hieno teoria siitä, miksi terävällä veitsellä leikattu sipuli maistuu erilaiselta kuin tylsällä veitsellä leikattu sipuli, ja olen pitkään miettinyt, mahtaako tuo olla vain teoriaa, vai onko siinä todella jotakin perää. Klubilaisten keskuudessa nousi esiin
Pikkelöintiä on monenlaista. Sitä voi tehdä suolalla, hapolla, fermentoimalla tai näiden yhdistelmillä. Pikkelöinti, hapolla ja suolalla säilöminen on yksi vanhimmista säilömismuodoista, joskin tänä päivänä pakasteiden, pastörointien ja muiden tehokkaiden säilöntämenetelmien aikana sen merkitys taitaa olla suurelta osin gastronominen. Tapa muokata kasviksia, lihaa, kalaa ja monia muita raaka-aineita monella tavalla herkulliseen muotoon. Marraskuun MG-klubi keskittyy pikkelöimään
Tammikuun 2017 MG klubissa suolataan kalaa ja porkkalaa. Onko paikalla väliä eli tuleeko yläpuolella suolautuvasta erilainen kuin alapuolella suoautuvasta? Tämä oli Tatun ehdotus vuoden ensimmäisen MG klubin teemaksi ja hyvä ehdotus olikin. En nimittäin yhtään tiedä, enkä osaa ennustaa, vaikuttaako ylämäki suolan kulkuun. Tietääkö kukaan muu? Jos esimerkiksi graavaan kalan tai porkkalan
Tämä on toiseksi paras kuva, jonka olen ikinä ottanut. Kaalipelto Eurajoella syksyllä 2015 oli aivan järkyttävän kaunis näky! ...tai en tiedä, olisinko saanut tuota paljastaa. Sanoin sen nyt kuitenkin julki, sillä MG-klubi ammentaa yleensä parhaat tuotoksensa epäonnistumisista. Maaliskuun MG klubissa on siten odotettavissa onnistumisia! Kimchi - tuo eteläkorealainen hapatettu tulinen herkku - kuuluu
Kikherne ja kananmunan valkuainen kisasivat syksyn ensimmäisessä MG klubissa Stadin ammattiopiston opetuskeittiössä, kummalla tulee parempaa marenkia... MG klubi aloitti syksyn tutustumalla kesän aikana otsikoihin putkahtaneeseen säilykekikherneen liemeen, josta oli alettu loihtia vaahdotettuja vegaaniherkkuja, joiden ei aiemmin uskottu olevan mahdollista ilman kananmunan valkuaista. Kananmunan valkuaisen proteiinit tekevät yhdessä loistavan vaahdon. Itsekin olen
Kananmunan valkuaisesta syntyy vahva ja kimmoisa vaahto. Salaisuus on sen ainutlaatuisessa proteiinikoostumuksessa. Syksyn ensimmäinen MG klubi pyörähtää käyntiin maanantaina 21.9. klo 17- tutussa paikassa eli Stadin ammattiopiston tiloissa Roihuvuoressa. Tatu oli miettinyt kesällä jäätyneen kalan kypsentämistä, minä hernemarenkia, jonka sielunelämään haluaisin paneutua tarkemmin. Molemmat aiheet tulevat syksyn aikana tutuiksi, mutta syyskuu päätettiin aloittaa